当前中国人营养的状态是营养不良与营养过剩同在，贫困病与富裕文明病并存；经济发达地区膳食结构“西化”，“洋快餐”无孔不入。

营养过剩诱发“文明病”：两亿中国人体重超重，肥胖成为威胁儿童健康的紧张题目，营养结构失衡导致糖尿病等慢性病高发。

中国人存在五大饮食“误区” ，科学指导食物消耗刻不容缓。这些饮食“误区”包括：

一、在烹饪过程中强调口味，油多盐多。每人平均天天摄入三十至五十克油，很多居民家直接用五升装油桶往锅里倒油，每每一倒就过量。三口之家一个月能吃一桶油五升的家庭不在少数。

二、城乡居民普遍比较细致饮食营养，知道要多吃蔬菜，少吃肉。但是大部分家庭蔬菜烹饪以炒菜为主，炒菜比炖菜费油。很多人认为吃荤油不好，多吃素油没关系。

三、尽管中餐比西餐的蔬菜摄入量多，但是饭店和食堂炒菜用油也多，吃完菜、盘底都是油这是中餐的一个弊病。北方居民“口重”，吃盐较多，有的甚至天天高达十三到十五克。

四、美式快餐的高热量、高脂肪、高蛋白质和低矿物质、低维生素和低膳食纤维，被营养学界称为“垃圾食品”、“能量炸弹”，尤其是由于其有成瘾性、对少年儿童饮食风俗造成不良影响，而大部分家长对此不以为然。

五、居民饮食结构“西化”，食品消耗需求发生转变，肉类消耗剧增，目前发达地区城市居民的肉食消耗量达到人均四十六公斤，已超过韩国和日本。

应指导全民族科学合理地进行食物消耗，要在坚持传统膳食结构的基础上，调整、优化食物结构。而饮食“误区”不扫，“文明病”难除。要坚持食物的生物多样性原则，同时关注食品的慢性安全，了解不平衡的饮食结构对人体健康的潜在影响。制订出科学合理的最佳膳食谱。