杯装酸奶盖上通常会有一层较厚的酸奶，口感较浓厚，我们风俗性的要舔一舔。黏在盖子上的酸奶是运输过程中的撞击晃动而成，其营养价值与瓶中的酸奶无异。但是盖子边缘假如处理不干净，就会有污染的隐患。其实我们为本身选购一款品质好的酸奶，它的营养价值远高于盖子上的那一点量。

　　含乳饮料不是酸奶

　　按照国家对乳饮料的规定，酸奶饮料（含乳饮料）的蛋白质含量不低于0.7%—1.0%。酸奶的质料是牛奶，而乳饮料是有奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、香料和防腐剂等加工配置。更紧张的是酸奶里含有乳酸菌，他能分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸取和调节胃肠功能，酸奶饮料中只有乳酸。

　　发酵型酸奶优于调配型

　　有许多人在购买酸奶时，会倾向于比较浓厚的酸奶，认为越是浓厚的酸奶营养越雄厚。不过酸奶的浓稠度也是相对而言的，并非越稠越好。为了改善酸奶的浓稠度和口感，有可能在制作过程中加入一些增稠剂，比如明胶、果胶、变性淀粉、黄原胶之类的添加剂（按规定添加对人体无害）。我们在购买纯正酸奶时反而要细致的是发酵型照旧调配型。所谓调配行，就是酸奶用调配的方法制作出来的，没有经过发酵。发酵型是以奇怪的牛奶为质料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，进行发酵，所以风味及营养价值都要优于调配型酸奶。

　　看清说明、配料、蛋白质含量、生产日期

　　1。 看包装说明，在XX乳、XX奶字样的下方，会隐蔽着饮料或饮品的字样。

　　2。 看配料表，乳饮料排在第一位的质料是水，第二位是牛奶。

　　3。 看牛奶蛋白质含量，品质好的酸奶要超过2.9%的。

　　4。 酸奶要喝的奇怪，离生产日期越近其中所含的益生菌越多。

　　提醒：

　　因为购物途中，酸奶短暂离开冷链是不可避免的，回家后要尽快饮用或放入冷柜，避免长时间放置在室温下。