低盐低脂，通常的理解是膳食要清淡少盐，即不要太油腻、太咸。《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每人天天烹调油用量不超过25克或30克。大家可要细致了，脂肪不只是食用油，还有许多形态，而且也有好坏之分，日常饮食必要细致区别。

“低脂”的真正含义

从营养学角度讲，低脂实质包括两层含义：一是限定脂肪的数量，即每日脂肪总量不超过50克；二是考虑脂肪的质量，即保证饱和脂肪酸在合理范围、反式脂肪酸不超标。

　　烹调油是提供脂肪的一个大户，要合理选择有利于健康的烹调体例，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等；用煎的方法代替炸也可削减烹调油的摄入。

脂肪也分“好”和“坏”

　 脂肪是人体必需营养素之一，可以为机体提供和储存能量，参与构成人体组织成分，供应人体必需脂肪酸，还有助于促进脂溶性维生素的吸取。但假如脂肪摄入不合理，也会给机体带来危害。

　　好脂肪”有两项标准：一是饱和脂肪酸含量不能过高，二是反式脂肪酸含量不能过高。脂肪酸是脂肪的基本构成单位，按饱和程度可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。假如饱和脂肪酸摄入过多，每每伴有胆固醇过量，会增长罹患动脉粥样硬化等心脑血管疾病的风险。

学会识别“变装”的反式脂肪酸

　 反式脂肪酸已广泛存在于我们的日常食物中。从健康角度出发，应严酷控制其含量过高的食物，如酥脆饼干、曲奇、蛋挞、派、起酥面包、洋葱圈、巧克力布丁、巧克力糖、巧克力热饮、巧克力酱、花生酱、沙拉酱、冰激凌、奶茶、咖啡伴侣、奶油糖果以及各种休闲点心、酥香面点、煎炸食品等。

　　而且，反式脂肪酸在食物配料表中的标注极其紊乱，经常会以不同身份出现。假如见到氢化植物油、植物起酥油、精炼植物油、食用植物油、高档奶油、黄奶油、蛋糕油、酥皮油、酥油、麦淇淋、代可可脂等标注，可万万不要被它们蒙混曩昔

　　从严酷意义上来讲，脂肪不应该有好坏之分，只要我们摄入的食物中各种脂肪酸比例在合理范围，反式脂肪酸含量不超标，而且总脂肪不过量，就不太会对健康产生负面影响。